طرز تهیه کوکو والک ، 20 نکته پخت خوشمزه ترین کوکوی تهرانی
به گزارش مجله سلنا، کوکو والک از است که با سبزی کوهی والک تهیه می گردد. والک یا سیر وحشی گیاهی است شبیه به سیر، که تنها در فصل بهار می روید و در کرج، تهران و شمیرانات غذاهای خوشمزه ای مثل و تهیه می نمایند. کوکو والک مانند انواع کوکوهای دیگر دستور پخت آسانی دارد و در مدت زمان کوتاهی تهیه می گردد. این کوکوی متفاوت را می توانید به عنوان یک غذای فوری برای وعده آماده کنید. در این مقاله از در به آموزش طرز تهیه کوکو والک و نکات مهم در تهیه آن می پردازیم.
طرز تهیه کوکو والک در یک نگاه
برای تهیه این کوکو خوشمزه با سبزی کوهی والک، ابتدا والک ها را پاک کنید و بشویید. بعد از آنکه آب اضافه از آنها خارج شد والک ها را با چاقو خرد کنید. زرشک را پاک کنید و بخیسانید. سه عدد مغز گردو را نیز به صورت نگینی خرد کنید.
چهار عدد تخم مرغ را در ظرف دیگری بشکنید و آن را هم بزنید تا از حالت لختگی بیرون بیاید. تخم مرغ را به والک های خرد شده اضافه کنید. زرشک، گردو و ادویه را نیز اضافه کنید و مایه کوکو والک را هم بزنید تا یکدست شوند.
یک تابه را روی حرارت قرار دهید و در آن روغن بریزید. صبر کنید تا روغن داغ گردد. با قاشق از مایه کوکو در روغن بریزید و با پشت قاشق آن را صاف کنید. وقتی یک سمت کوکو سرخ شد آن را بچرخانید تا سمت دیگرش نیز سرخ گردد. کوکو والک را از روغن بیرون بیاورید و روی دستمال حوله ای قرار دهید تا روغن اضافی آن جذب دستمال گردد. کوکو والک را با نان و ترشی دلخواه سرو کنید.
شما می توانید مواد لازم، جزییات و مراحل طرز تهیه کوکو والک را در ادامه این مطلب، مطالعه کنید.
مواد لازم برای تهیه کوکو با والک تازه
| مواد اولیه | میزان مورد احتیاج |
| والک | 300 گرم |
| تخم مرغ | 4 عدد |
| گردو | 3 عدد |
| زرشک | 2 قاشق غذاخوری |
| زردچوبه، نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
| روغن سرخ کردنی | به میزان کافی |
| ماست، ترشی و نان | برای سرو کوکو والک |
مدت زمان آماده سازی مواد اولیه: 10 دقیقه
مدت زمان لازم برای پخت کوکو والک: 20 دقیقه
مراحل طرز تهیه کوکو والک خوشمزه و ساده
در فصل بهار با تهیه والک تازه، یک کوکوی خوشمزه آماده کنید و از خواص بی نظیر والک مانند جلوگیری از سردرد، کاهش فشار خون، تقویت سیستم ایمنی بدن و منبع سرشار از ویتامین ث بهره مند شوید.
مرحله اول: مواد اولیه را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه کوکو والک، والک ها را تمیز کنید. سپس آن را با آب به صورت کاملا تمیز بشویید تا گل و لای از لابلای آنها پاک گردد. والک ها را در آبکش قرار دهید تا آب اضافه از آنها خارج گردد.
دو قاشق غذاخوری زرشک را چند بار بشویید تا تمیز شوند و سپس در میزانی آب ولرم بخیسانید تا نرم شوند. بعد از گذشت حدود یک ربع زرشک ها را آبکش کنید. سه عدد گردو را نیز مغز کنید و مغز آن را به وسیله چاقو به شکل نگینی ریز خرد کنید.
شما می توانید برای تهیه زرشک و مغز گردو به روش های و اینترنتی به وسیله فروشگاه های اقدام کنید.
مرحله دوم: والک را خرد کنید
بعد از آنکه آب اضافه از سبزی والک خارج شد و خشک شدند باید آنها را خرد کنید. برای این کار به یک تخته آشپزخانه و چاقوی تیز احتیاج دارید. از آنجایی که والک بافت لطیفی دارد، آن را با فشار زیاد و خیلی ریز خرد نکنید. چون والک سریع له می گردد و در غذا ظاهر خوبی پیدا نخواهد کرد.
مرحله سوم: تخم مرغ را اضافه کنید
در طرز تهیه انواع کوکو مجلسی مانند کوکو والک به تخم مرغ احتیاج دارید. برای این میزان مواد، چهار عدد تخم مرغ را در ظرف دیگری بشکنید و آن را هم بزنید تا از حالت لختگی بیرون بیاید و زرده و سفیده آن کاملا با هم مخلوط شوند. تخم مرغ را به والک خرد شده اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا به شکل یکدست مخلوط شوند.
شما می توانید برای تهیه تخم مرغ به روش های حضوری و اینترنتی به وسیله فروشگاه های اقدام کنید.
مرحله چهارم: زرشک و گردو و ادویه را اضافه کنید
زرشک و گردو را که از قبل آماده کردید به ترکیب سبزی والک و تخم مرغ اضافه کنید. مایه کوکو والک را به خوبی هم بزنید تا زرشک و گردوی خرد شده به طور یکسان در سطح آن پخش شوند. در ادامه نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را نیز اضافه کنید و مجددا هم بزنید تا در مایه کوکو به طور یکدست ترکیب شوند.
شما می توانید برای تهیه انواع ادویه مانند نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به روش های حضوری و اینترنتی به وسیله فروشگاه های اقدام کنید.
مرحله پنجم: کوکو والک را سرخ کنید
یک تابه با سایز مناسب انتخاب کنید. در آن میزان لازم از روغن را بریزید و روی حرارت قرار دهید. صبر کنید تا روغن کاملا داغ گردد. به مقدار یک قاشق سر پر از مایه کوکو والک بردارید و در روغن داغ بریزید. سپس با پشت قاشق آن را صاف کنید و شکل دهید. حرارت را روی حالت میانه قرار دهید. زمانی که یک سمت کوکو سرخ شد آن را برگردانید تا سمت دیگرش نیز سرخ گردد.
شما می توانید برای تهیه انواع روغن سرخ کردنی به روش های حضوری و اینترنتی به وسیله فروشگاه های اقدام کنید.
مرحله آخر: کوکو والک را سرو کنید
کوکوهای سرخ شده را از روغن بیرون بیاورید و روی دستمال حوله ای قرار دهید تا روغن اضافه آن جذب دستمال گردد. کوکو والک را در ظرفی مناسب بکشید و با نان ()، ، ، سبزی خوردن یا، میل کنید.
شما می توانید برای تهیه انواع نان و ترشی به روش های حضوری و اینترنتی به وسیله فروشگاه های اقدام کنید.
نکات مهم در طرز تهیه کوکوی والک
- کوکو والک بافتی کاملا شبیه به کوکو سبزی دارد، به همین علت برای خوش طعم تر شدن آن می توانید میزانی سبزی کوکو نیز به مایه کوکو اضافه کنید.
- بنا به سلیقه خود می توانید یک عدد سیب زمینی و یک عدد پیاز را نیز رنده کنید و به مایه کوکو والک اضافه کنید. اگر از پیاز و سیب زمینی رنده شما استفاده می کنید ابتدا آب آن را بگیرید و سپس به مایه کوکو اضافه کنید.
- اگر فرصت کافی دارید، مایه کوکو را برای نیم ساعت یا یک ساعت در یخچال قرار دهید تا عطر و طعم مواد به خوبی خورد یکدیگر برود.
- می توانید گردو یا زرشک یا هر دو را بنا به ذائقه خود از ترکیب کوکو والک حذف کنید و آن را به صورت ساده آماده کنید.
- برای بهره مندی از خواص بی نظیر والک بهتر است آن را به صورت کاملا تازه مصرف کنید.
- اگر تصمیم به تهیه این کوکو در فصول دیگر سال دارید، والک را در فصل بهار فریز کنید و هر زمان که خواستید از آن برای تهیه کوکو والک بهره ببرید.
- بهتر است والک را بعد از شستن با فاصله کمی در تهیه کوکو والک بهره ببرید تا پلاسیده نگردد.
- کوکو والک را به صورت یکپارچه نیز می توانید آماده کنید. کافی است مایه کوکو را یک دفعه ای در وسط تابه بریزید و سپس آن را در سراسر تابه پخش کنید.
- از قالب های فلزی مخصوص طرز تهیه انواع کوکو و کتلت در شکل دادن به این کوکو می توانید بهره ببرید.
- سبزی والک بافت لطیفی دارد؛ آن را بیش از مقدار ریز نکنید تا له و لیز نگردد.
- برای جلوگیری از چسبیدن کوکوی والک به تابه حتما از تابه نچسب بهره ببرید و اجازه دهید روغن داخل آن کاملا داغ گردد، سپس مواد را در تابه بریزید.
- بافت مایه والک باید کاملا خمیری و یکدست گردد.
- اگر مایه کوکو سفت بود از تعداد تخم مرغ بیشتری بهره ببرید. نسبت استاندارد برای تهیه کوکو والک معمولا 3 عدد تخم مرغ به ازای هر 2 پیمانه والک خرد شده است.
- برای پفکی شدن کوکو، تخم مرغ را ابتدا با قاشق هم بزنید سپس به مایه کوکو اضافه کنید.
فوت و فن های خوشمزه شدن کوکو والک در خانه
اگر مایه کوکو بیشتر از مقدار رقیق شد باید چی کار کرد؟
اگر به علت اضافه کردن بیش از مقدار احتیاج تخم مرغ، یا به هر علت دیگری بافت مایه کوکو رقیق شد دو قاشق غذاخوری آرد به آن اضافه کنید تا بافت مناسبی پیدا کند و به مقدار لازم رقیق گردد.
کوکو والک را تا چه مدت می توان نگه داشت؟
از آنجایی که در تهیه این کوکو از تخم مرغ استفاده می گردد بهتر است آن را زیاد نگه ندارید. کوکو والک را در یک ظرف در بسته و در یخچال، نهایتا به مدت دو تا سه روز می توانید نگه دارید.
طرز تهیه کوکو والک دو رنگ به چه شکل است؟
برای تهیه کوکو دو رنگ والک، کوکو والک را مطابق مراحل بالا آماده کنید و در تابه بریزید. مایه را نیز آماده کنید و بعد از آنکه کوکو والک کمی خودش را گرفت مایه کوکو سیب زمینی را روی آن بریزید.
چرا کوکو والک خام می ماند و به خوبی پخته نمی گردد؟
حتما کوکو را روی حرارت میانه آماده کنید. حرارت بالا باعث می گردد تا سطح رویی کوکو سرخ گردد اما داخل آن خام باقی بماند.
این کوکو را معمولا با چه خوراکی هایی سرو می نمایند؟
کوکو والک را معمولا با نان تازه (مانند سنگک یا بربری) سرو می نمایند اما بعضی افراد این کوکو را مانند انواع دیگر کوکو سبزی با برنج کته میل می نمایند. بعلاوه ماست موسیر، سبزی خوردن، خیارشور، زیتون یا انواع ترشی های خانگی از خوراکی هایی هستند که می توان در کنار کوکو والک سرو کرد.
چرا کوکو والک بوی زهم می دهد؟
برای اینکه بوی زهم تخم مرغ در این کوکو احساس نگردد، تخم مرغ ها را با چنگال هم نزنید. در این صورت تخم مرغ کف زیادی ایجاد می نماید و هوای بیشتری به آن وارد می گردد که باعث تشدید بوی زهم تخم مرغ می گردد. برترین روش هم زدن تخم مرغ با قاشق است.
منبع: افق کوروش